谢霆锋:用“坚持”把嘘声变成掌声

“我决定参加这个节目的时候,其实是赌上了自己名声。”

谢霆锋参与的《名厨争锋》节目已于几天前正式上线。这档FOX打造的美食竞技节目,试图通过两位分别来自东方与西方的明星大厨,探讨美食文化的差异与交融。

与谢霆锋一起前往亚洲5座美食之城展开激烈对决的西方名厨,是加拿大大厨David Rocco。Rocco拥有制片人、畅销书作家、明星大厨、知名电视节目主持人等诸多头衔。

事实上,来到《名厨争锋》,谢霆锋不仅赌上了自己名声,更是带着捍卫东方美食荣誉的重任。正如节目旁白所言,东西方美食究竟哪个更胜一筹?即便知道这将是一场艰难甚至无解的对决,谢霆锋仍旧坚持做了下来。

“我是演员,很多人认为我不会做菜,是在表演而已。”在美食之路上,谢霆锋已经扎扎实实地走了四年,但他背负的争议依然无法完全消散,除去很多人对于“明星跨界”的固有偏见,身负“金像奖满贯影帝”、“亚洲最畅销歌手”等诸多荣誉的他在自己此前领域的辉煌成就,也是引发偏见的一部分原因。

有关谢霆锋成为“Chef Nic谢大厨”的缘起,我们已经通过不同的渠道看到过许多次。但真正听谢霆锋本人亲自梳理这段心路历程,也不过是前段时间他在一本商业刊物的专访里。

“不折腾爬不上去更新的高峰,埃隆·马斯克不也挺折腾吗?但是不折腾怎么可能有特斯拉?上个礼拜,前段时间的米其林晚宴,全球就7个厨子被选了去主理那一顿饭,我是其中一个,不折腾能到这样一个高度吗?”

在回答为什么又做歌手、又去演戏、还要创业时,谢霆锋的回答带着明显的“不服气”。他开始的每一个事业,似乎都在冥冥中注定了一条相似的轨迹:在嘘声中开始。虽然已经做美食节目做了4年,做厨子做到获得了全球首位“米其林之友”的荣誉,二度受邀出席米其林星级晚宴,但仍旧有很多人认为“谢霆锋不会做饭”。而谢霆锋说,自己是一个好奇心比较重的人,喜欢在不同的领域都战斗一下:“只要我一旦开始做,就会做得比较完整,不会说沾沾就走。”

在米其林星级晚宴纪录片里,谢霆锋着一身戎装般的厨师服,神情严肃,调度着后厨和会场的工作人员。他在料理间隙回答着提问,观者可以时刻感受到箭在弦上的紧张感。

为了保证泡芙在端上餐桌时外脆里嫩的口感,谢霆锋对食材配比进行了反复调试,除了使用了两层酥皮外,他还在宴会现场添置了众多的抽湿机,以防止室内湿度过高。只因为泡芙酥皮的娇嫩,一点点温度和湿度的差别,甚至设备的不同,都可能影响到它的口感。甚至为了保存最好的口感,每一份“蔷薇之约”送达餐桌的路线,谢霆锋都经过了认真的规划,他与同事们不仅要与时间赛跑,还要躲避全部的出风口以及现场随时可能会开关的侧门,只为将“蔷薇之约”摆出温度。做厨子,谢霆锋是认真的。即便这4年里没有一个掌声,即便连一些圈内好友都对他的厨艺抱有怀疑,他也仍是一步一个脚印地走在这条美食的道路上。

据传,谢霆锋一旦开始试菜,他的团队便知道,又要开始熬夜了,而所有人就那样默默陪着通宵。而在锋味团队的描述中,这支米其林视频也险些不能成行。在赴米其林晚宴前,正处于《锋味》的拍摄期,锋味团队所有主创和拍摄人员都因为时间冲突,无法去到现场拍摄。此时,谢霆锋想起《12道锋味》第1、3 季的导演Sean,只因一个电话,Sean导演二话不说组织摄影团队,迅速研究了这次晚宴的资料,其后迅速背着大大小小的工作包出现在了晚宴的现场。

人一旦开始对一件事情认真,全世界的人都会来帮他,这件事情正是发生在谢霆锋身上。在锋味团队描述里,谢霆锋的朋友圈中一直有一个说法:“锋味”就是那种让你把手上的事情放下,冲过去,无怨无悔投入的神秘力量。正如他身边的工作人员所言:“做锋味很辛苦,但大家一听到锋味,就都像中邪似的跑回来,应了一句话,痛苦地快乐着。”算下来从2014到2018,锋字号美食节目已经做了4年了,谢霆锋与他的团队走过的路,足够围绕地球5圈,中间合作过的人也足够拍好几部电影,其中不乏影坛翘楚、各界的前辈专家,还有炙手可热的新生代。4年来,接近90位举足轻重的名人艺人,还有几百位幕后工作人员,都被谢霆锋的坚持和韧劲所感召,也因其一腔热血而动容。每年,熟悉的主创人员、美食团队,都会以锋味之名重聚,不论在世界的哪个角落,只要“锋味”一声号召,他们都愿意放下手上的一切,投入锋味当中。

如果说锋味改变了他的团队和周遭的朋友,谁又比谢霆锋本人变化更大呢?四年料理路,谢霆锋在公众眼里从一个寡言的人变成了一个暖男,在他自己的口中,他不再自闭,而是让他“成为一个愿意分享的人”。这大概就是锋味与美食的意义和魅力。

带着要做就做到极致的初心,谢霆锋的美味人生,才刚刚开始。

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